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★ルーマニアのホテル＠楽天トラベル、随分使えるところが増えたようです ★★Blog Ranking★ ←ルーマニアへ行こう！クリックで応援して下さいね♪ 昨日の料理・お肉の横の黄色い付け合せ、 マッシュポテトですか？という質問をされました。 そう、この黄色いの ↓  トウモロコシの粉を練って作る、イタリアのポレンタに限りなく近いものです。 パンが主食のルーマニアですが、このママリガも同じように主食代わりに。 さてこのママリガの作り方も 家庭により・ママによりさまざまですが 「ママリガが上手に作れてこそ一人前の女性！」 と言われる品なのです。 「ママリガが上手に作れれば結婚できる（Bună de maritat)」 のです ：）  シンプルだからこそ、テクニックが大事！今日はその作り方をご紹介します♪ 材料はトウモロコシの粉（mărai）と水！ ① お湯を沸かす ★コツ１ 表面にちょっとだけmăraiの粉を入れる よく水が沸騰するようにです。 ② 沸騰したら軽く混ぜながら粉を入れ・・ ③ 混ぜずにそのまま5～10分  色がだんだんと濃くなってきます。 さてここで 最も大事なこと！ ★コツ２ 混ぜるタイミング！ ルーマニアの表現で こう言います。 「ママリガが悲しくなったら混ぜる」 つまり・・ ④ ふつふつ静かな音がしてきたら、混ぜる 小さく泣くように、ママリガから音が聞こえたら混ぜます。 日本のお米を炊く時は、「赤子が泣いても蓋とるな」でしたか。 こういう表現って面白いですよね。 ＊＊＊＊＊ ルーマニアのママリガの魅力は何といっても素朴な味。田舎っぽい味！笑 イタリアのポレンタのように牛乳を入れたり、バターやオイルなども普通は入れない。 まさに トウモロコシの粉、そのまんまです ：） 出来上がりは、まな板の上にど～～んと乗せて 太い糸で ママリガに切れ目を入れます。 これ、崩れず、そして熱も冷めない正しいママリガの切り方＝ ★コツ３  左からソーセージにママリガ、トキトゥーラにママリガは定番（首都レストランＶａｔｒａ） とにかく何にでもママリガです！！もちろんパンも食べます ：） やわらかすぎても物足りない、固いと冷めて美味しくない、 下手するとボソボソ・口の中で分解する感じがする・・・ ベストな舌触りに出会えるとさすが！と皆絶賛のママリガ。 ママリガのもうひとつ美味しかった食べ方＠田舎でお勧め、は次回♪ ★Facebook ページhttps://www.facebook.com/let.go.to.romania ★ブログ運営者 Profile＆過去仕事 こちら ★共著書 『東欧のかわいい陶器』  発売中！
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by go_to_rumania
| 2006-05-12 00:20
| Food/食 (17７)
|
Comments(13)
go2rumaniaさん、こんにちは～。
ママリガが作れるとお嫁にいけるんですかっ!（笑） イタリアだとトマトソースか手打ちパスタ?オーストリアだと、なんだろう?と考えてみました･･･。（近いうちにオーストリア人に聞いてみようと思います。） ポレンタ、結構好きなので、このママリガにも興味あります～。 美味しかった食べ方も引き続き楽しみにしておりますね～。 あ、日本の嫁入り必須メニューってなんなんでしょうね～?!（笑）
こんにちはー。悲しくなったら混ぜるというのがおもしろい！
なんだかよーっくわかる表現。（笑） クロアチアでも食べますよ～。 ワタシはトウモロコシの粉のパンが好き♪ ママリガも好きです。ほほほっ。
うわー。間違いなく、私これ大好き♡
とうもろこしフェチですから～～～。 コーンスープ、コーンポタージュ。。などなどーーー。 美味しそう♡ とうもろこしのマッシュポテト版って感じかなー。 日本にも粉のって売ってるのかしら。ちょっとCHKしなくちゃ♪ 
Commented
by
SOLEO
at 2006-05-17 12:39
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どうも～、外からSOLEOです＾＾
中々ゆっくり見れないのでお昼休みにやってまいりました・・・ なんか、すごいタイミングです。 なぜって、先日ポレンタを作ってみた（インスタントポレンタですが 笑）のですが なんとも？？？な味で。作ったものの食べる気がせず＾＾；； やっぱり一から手作りじゃなきゃだめですね！ とうもろこしってイメージ的には日本のスープを思い出しますが、 本当にもろこしの味ってなかなか味わうのは難しいですよねぇー。 付けあわせとして、が一番なのでしょうね。 美味しいポレンタ、ママリガが食べたい＞＜
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by
あきらこ
at 2008-01-14 17:50
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ママリガって・・・そんな大事な意味があったんですね！！
彼の姉が、作って＆食べさせてくれました！！ 日本で、シープチーズととうもろこしの粉って、どこで買えるんでしょうか？？
★あきらこさん
そうなんですよ。日本で言うと何になるのでしょうか、、、 古いところですと「肉じゃが」！？？？ 彼はルーマニアの方、でしょうか！？ 是非ルーマニア現地でも たくさん美味しいものを 味わってくださいね。 シープチーズは、ミッドタウン下のデリカ他 ワイン屋さんのチーズ売り場などにはあるでしょうか？？ とうもろこしの粉は、、 見たことがないかもしれません。。 今度日本で買えるお店、探してみたいと思います。
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by
hima
at 2008-08-20 06:23
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デパートの手作りケーキなどの粉売り場にアメリカ製のコーンフラワー（粗挽き）が５００円くらいでありますヨ～～細挽きは白い粉ですから粗挽きの黄色い方が近いです
★himaさん
情報ありがとうございます！ アメリカのコーンフラわーでの味も変わりなかったですか？ イタリアのポレンタの素ですと 材料は同じでも、荒さが足りないというか よりクリーミーになってしまうんですよね。 でも代替はできそうですよね ：） ちょっと今度みてきたいと思います♪ Multmesc frumos ! 
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at 2012-08-13 10:22
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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at 2013-10-24 12:38
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at 2013-10-24 12:40
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at 2013-10-24 12:41
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at 2013-10-24 12:41
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at 2006-05-12 02:49
