クリスマス・冬の食あれこれ＠オンラインTrip③番外編

ルーマニア在住5年半から早16年！

書いたり・話したり・教えたり＠明治大学リバティーアカデミー他

家族でルーマニアＦＡＮの川上です

FBページ　・共著本 『東欧のかわいい陶器』

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さて、オンラインTrip ③でご紹介した　かぼちゃメニュー。

カボチャの中に入れるということは、

くり抜いた実があるわけで・・・

・・・あります、こんなに　たくさん！！

この中身の実をどうするか？

元々オルテニアの料理とご紹介した

　時期限定のサルマーレ　in かぼちゃ。

山の地方のおじさん宅では

カボチャのチョルバ（スープ）にしていました。

ポタージュ、と言いたくなりますが、

サワークリームも入れているので、酸味があるのでチョルバなのかな。

美味しい牛乳がすぐに手にはいれば⇒　チョルバへ！

ヴォイカさんにも　チョルバにするのか聞くと、

彼女は、一緒にサルマーレと煮込んだり、

あとはキノコと一緒にオムレツの具にするそう！

キノコとカボチャのオムレツ・・・！？

日本ではあまりしないかも、興味深いですね。

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街歩き時間、クリスマスマーケットに出ていた

ヤシの農家のお店のお野菜も、本当に美味しそうでした。

こんなカゴいっぱいの青唐辛子！！ Ardei iute !!

カボチャは、夏カボチャはもっと黄緑のものが多くて

秋～冬のカボチャは料理でも使ったようなオレンジ色。

夏カボチャと違い水分が抜け、実がしっかり断面からも分かります。

ディルや香草も山盛りいっぱい！

夏ほど力強い香りはないですが　

それでもルーマニアの香草は味が濃い！！

香草は、飾りや脇役（添え物）ではなく

主役級の味の存在感、材料です。

ホースラディッシュ、西洋わさび。

すり下ろして/潰して、ソースにしたり、

お酢やお砂糖などで伸しドレッシングにしたり

細かく刻みお酢につけたもの（ペースト状のことも）を瓶に保存したり。

冬の調味料として定番です！

こういう調味料的な保存ペースト、

第2回の秋の味覚としても/チョルバの味のもとのような

・プラスエッセンスにもなる瓶詰めありましたね

ルーマニアの保存食は、季節の大切な食。

これ　いつかダニエラさんと本にまとめたいな～　

お菓子のお店＠参加者へ後日送信した補足中リンク映像より

お菓子やさんの定番　ハルヴァ、

ルーマニアではひまわりの種ペーストがメインです。

ウェハースも、共産主義時代はシンプルなものでしたが

今はヘーゼルナッツクリームやチョコやフレーバー各種。

聖ニコラスの日のプレゼントでも定番です。

こういうお店のキャンディーや砂糖菓子。

けっしてヘルシーなお菓子ではないことも多いけれど

キラキラした街中で、特別な時間の中で選ぶお菓子は

子ども達にとってはどれもワクワクでいっぱい

Happy xmas の思い出のひとつなのです（続）

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